Kata “Koffo” sama dengan “hote” dalam bahasa sehari-hari Sangihe, yang merupakan salah satu spesies pisang yang tumbuh melimpah di kepulauan Sangihe selama berabad-abad.
COFO berusaha untuk melestarikan dan menghidupkan kembali warisan Sangihe Talaud yang membanggakan ini dengan membuatnya relevan dengan kehidupan modern.